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Schon beim Einkauf des Rohproduktes (Hamme) wird darauf geachtet nur 1.Qualitätsware zu verwenden. Dabei haben wir eigene Qualitätsstandards, die in unseren Meisterbetrieb eingehalten werden. Direkt nach der Verarbeitung der Hammen werden sie mit Salz und Naturgewürzen und traditioneller Rezeptur, die seit 3-Generationen in unseren Meisterbetrieb weitergegeben wurde, gewürzt.
Bei der Pökelung wird darauf geachtet, dass keine Grenzwerte Überschritten werden, damit das Endprodukt einen milden Geschmack bekommt. Nach der Pökelung werden die Hammen in unsere alte traditionellen Tiroler Räucherkammer gegeben, wo sie dann mit fein ausgewählten Naturhölzern und Aromen angeräuchert werden. Nach der Räucherung wird der Speck in unseren alten traditionellen Reiferaum gegeben, wo er dann in guter würziger Bergluft der Dolomiten am Fuße des Kronplatzes getrocknet wird Ein gut gelagerter Speck sollte so zwischen 6 bis 6,5 Monate alt sein, außerdem sollte er nicht zu mager sein, da er sonst nicht mehr so mild ist, was ein Speckliebhaber deutlich merkt.
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Pseirer ( latte di Capra) Da 4,95 EUR - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Dolomitenkönig Da 4,10 EUR - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Kräuterhexe Da 5,40 EUR - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Würstel per la grillia Da 2,10 EUR - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Weißwurst Da 1,45 EUR - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Servelade Da 2,10 EUR - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Würstel meranesi Da 1,95 EUR - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Würstel traditionali Da 1,15 EUR - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Chardonnay DOC Da 8,55 EUR - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Gewürztraminer DOC Da 11,50 EUR - - - - - - - - - - - - - - - - - -
